INTOLLERANZE ALIMENTARI

I disturbi causati da allergie e intolleranze alimentari possono essere molti, ma mentre nelle allergie i sintomi si manifestano rapidamente dopo l'ingestione di un determinato cibo ed è quindi facile metterli in relazione con l'alimento stesso, nelle intolleranze i disturbi compaiono dopo un certo periodo di tempo dal consumo dell'alimento responsabile.

In quest'ultimo caso infatti, l'organismo mette in atto una serie di meccanismi compensatori per cui riesce a TOLLERARE quella determinata sostanza fino a quando, superato un certo limite, si arriva alla manifestazione del disturbo.

Le intolleranze si manifestano quasi sempre con una sintomatologia generale più o meno sfumata (stanchezza, cefalea,gonfiori addominali, infezioni ricorrenti, dolori articolari, ecc.) o con modificazioni cutanee (pelle secca, eczemi,orticaria,ecc.);spesso sono correlate a disordini del peso corporeo.

Queste reazioni non sono sempre immediate, ma si presentano da 1 a 36 ore dopo l'assunzione del cibo in questione.

Tra gli Alimenti, quelli che più frequentemente danno reazioni sono:

1- RICCHI DI ISTAMINA: pomodoro, birra, formaggio stagionato e fermentato, spinaci, funghi, cioccolato, tonno in scatola, ecc.

2- ISTAMINO LIBERATORI: fragole, ecc.

3- TENDENZIALMENTE ALLERGIZZANTI: pesce, arance, uova, soia, latte vaccino, pesche, kiwi, crostacei, ecc.

4- CIBI CHE PIÙ FREQUENTEMENTE CAUSANO INTOLLERANZA: latte e latticini, lieviti, frumento, oli vegetali, olio di oliva, ecc

E' importante far notare che alla diagnosi di una intolleranza alimentare deve seguire una terapia medica individuale che preveda, oltre alla sospensione per un certo periodo di tempo degli alimenti nocivi individuati, anche la prescrizione di un intervento finalizzato a rinforzare il sistema immunitario del paziente e ad allontanare le tossine inesorabilmente accumulate.

 Il pannello utilizzato dal nostro laboratorio è costituito da 90 alimenti selezionati fra quelli maggiormante consumati nell'alimentazione di tipo mediterraneo:

1 Mandorle 2 Formaggi fusi 3 Mela 4 Carciofi 5 Asparagi 6 Avocado 7 Banana 8 Orzo integrale 9 Manzo 10 Barbabietole 11 Broccoli 12 Burro 13 Cavolo 14 Zucchero di canna 15 Melone 16 Carote 17 Cavolfiore 18 Sedano 19 Bietole 20 Ricotta 21 Formaggi (stagionati) 22 Ceci 23 Pollo

24 Cioccolato 25 Cannella 26 Vongole 27 Merluzzo 28 Caffè 29 Noce di cola 30 Mais 31 Latte vaccino 32 Cetrioli 33 Uova albume/tuorlo 34 Melanzana 35 Aglio 36 Uva (bianca) 37 Pompelmo 38 Piselli verdi 39 Pepe verde 40 Nasello 41 Miele 42 Agnello 43 Lattuga ghiaccia 44 Limoni 45 Lenticchie 46 Fagioli lima

47 Aragosta 48 Malto 49 Maggiorana 50 Funghi 51 Semi di senape 52 Avena 53 Olive 54 Cipolla 55 Arancia 56 Prezzemolo 57 Pesca 58 Arachidi 59 Pera 60 Pepe  61 Fagioli Pinto 62 Ananas 63 Prugna 64 Maiale 65 Patate 66 Coniglio 67 Riso 68 Segale 69 Salmone

70 Sardine 71 Gamberetti 72 Sgliola 73 Fagioli di soia 74 Spinaci 75 Zucca (vari tipi) 76 Calamari 77 Fragola 78 Fagiolini 79 Semi di girasole 80 Patate dolci 81 The nero 82 Pomodori 83 Trota 84 Tonno 85 Tacchino 86 Noce, nera 87 Grano 88 Lievito per torte 89 Lievito di birra 90 Yogurt - - -